NY Times om svensk klimatmat

NY Times toppar webben med en story från Sverige: To Cut Global Warming, Swedes Study Their Plates.

Vaknar inte smygpatrioten i en varje gång utländska medier uppmärksammar oss här i lilla landet? Sedan går i alla fall min smygpatriot direkt och lägger sig när jag inser att jag inte alls är sådär duktig på att äta klimatsmart och inte riktigt läser klimatdeklarationen på matpaketen. Än.

Men det här är också intressant ur ett annat perspektiv: vad är det som styr våra kostråd? Inte bara läkarvetenskapens senaste rön om vad olika kemiska beståndsdelar gör med våra celler och vår hälsa. Utan också andra faktorer och normer runt omkring. Det kan handla om andra vetenskapliga rön, som i det här fallet – hur man äter för att minska klimatpåverkan eller utfiskning. Eller det kan handla om att näringsläran under andra världskriget fick ett uppsving eftersom det blev intressant att ta reda på hur man ska göda trupperna

Jag har precis börjat samla material till ett Vetandets värld om kostråd genom historien. Den historien kan man börja berätta vid olika tidpunkter: vid Platon, eller vid andra världskriget, eller vid välfärdssjukdomarnas framväxande. Säkert är i alla fall att vad vi ”bör” äta inte är konstant över tiden. Livsmedelsverket kommer att ändra sina kostråd fler gånger; den ändrade brödrekommendationen var inte det sista ordet.